Gräddkokta musslor

Skrapa och tvätta musslorna noga. Släng döda musslor (de som inte stänger sig eller är trasiga).

Skala och hacka schalottenlök, vitlök, persilja och chili fint.

Ha persiljan separerad från övriga ingredienser

Fräs lök och vitlök i oljan någon minut utan att det tar färg.

Tillsätt vin samt koka någon minut.

Lägg i musslorna och sätt på lock samt koka i 3-4 minuter. Musslorna ska öppna sig.

Ta upp musslorna med en hålslev och lägg i en skål. Släng musslor som inte öppnat sig.

Tillsätt grädde och persilja i spadet och låt koka ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.